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雙皮奶進軍奶茶界 背後藏著哪些“生意經”?

发布日期:2022-06-13 06:33   来源:未知   阅读:

  90多歲的順德雙皮奶“火”了!這次,雙皮奶搭上了“奶茶經濟”快車,令不少年輕人大呼“很驚喜”(詳見3月22日《廣州日報佛山新聞》追熱點欄目)。

  從雙皮奶到雙皮奶奶茶,“蝶變”背後是順德美食老字號主動擁抱時代的新探索。順德是世界美食之都,尋味順德成為眾多吃貨覓食的“風向標”。然而,隨著時代的發展,“酒香也怕巷子深”,這也讓順德美食要做出新的改變。

  華蓋路步行街,緊鄰嶺南名園——清暉園,是順德文旅融合的“門面”。廣州日報全媒體記者走訪發現,不只是民信雙皮奶,近年來,華蓋路步行街上的順德知名美食品牌也紛紛佈局新業態,成為老品牌煥新的探索。

  首先,要摸清青年消費需求。奶茶被年輕人視作生活的一部分,當民信雙皮奶第四代承人梁展翀接過接力棒時,他在思考,雙皮奶能否與奶茶更好地結合?年輕人是咖啡消費的主要群體之一,“咖啡指數”往往是透視一座城市活力的數據參考,順德人熟知的周大娘牛乳跨界進軍茶飲、咖啡市場,也源於對年輕人消費傾向的洞察。摸清青年人的需求,就要明確産品的消費群體,一方面要抓住當前市場的消費痛點,並勇於求變;另一方面不能僅僅停留于“迎合”層面,也要積極推動健康的消費潮流。

  其次,要創新産品供給方式。雙皮奶,是順德極具代表性的美食,其誕生就源於創新;如今,為順應時代發展步伐,滿足市民群眾“味蕾”消費需要,民信雙皮奶推出了雙皮奶奶茶。此外,不少順德老字號也紛紛“觸電”,以開設網店等電商方式,讓品牌走得更遠。

  再次,要堅守産品優良品質。品質是産品的“生命線”,離開了品質談創新,就成了無源之水、無本之木。如百年老字號黃但記,研發了十多種不同特色的即食陳村粉,讓順德美食通過標準化的工業生産,走進千家萬戶的餐桌。

  最後,要樹立品牌運營思維。順德美食味道之鮮美令人津津樂道,但曾經“沒有招牌”“沒有菜牌”也常常遭人詬病。如果説,産品是目標受眾與品牌建立情感的載體,那麼,品牌則是目標受眾對於産品認知的昇華。倫教糕作為順德非遺,其傳承人梁桂歡在順德佈局了多家“小而美”的倫教糕店面;陳村粉、漁面也是順德響噹噹的美食品牌,其背後均離不開對品牌持久的運營和深耕。

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