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到塘沽一定要吃的海鲜之棘头鱼

发布日期:2022-08-10 03:51   来源:未知   阅读:

  天津塘沽是个地方不大的港口城市,近现代以来许多大事件发生在这里,现在是滨海新区核心区,许多人慕名来塘沽逛洋货吃海鲜。

  到了塘沽一定要品尝塘沽的棘头鱼,棘头鱼有人写作鲫头鱼,其实叫鲫头鱼是错的。

  这种鱼的学名叫梅童鱼,梅童鱼一般又分两种:黑腮梅童鱼和棘头梅童鱼,因为头部有许多倒刺所以叫棘头梅童鱼,简称棘头鱼。

  棘头鱼因为头大身子小,在南方有些地方又叫大头宝。塘沽常见的棘头鱼有两种,上图这种个体小一点,颜色较浅的价钱贵一点。

  上图就不是棘头鱼了,这种是小黄鱼,个头比棘头鱼大,有明显的鱼鳞,而棘头鱼几乎看不出鱼鳞。现在有许多饭店用冷冻小黄鱼冒充棘头鱼,味道口感有天地之别。

  棘头鱼刺软,肉质细嫩,味道鲜香,而且好吃不贵,贵的时候每斤25块钱,便宜的时候只要10块钱。

  棘头鱼好吃却不好做,由于肉太嫩了,弄不好就会煮成一锅粥。常见的做法有家熬棘头鱼、煎棘头鱼、棘头鱼丸子。

  最后教大家一个在饭店鉴别棘头鱼和小黄鱼的办法。由于小黄鱼肉质较硬,所以小黄鱼都是“蒜瓣肉”,只要用筷子一夹,鱼肉都是一块一块的就是小黄鱼。

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